NAUTA FROMAGE BREBIS

Nauta
En1988,  Dorine et Reinout Nauta, tous les deux d’origine hollandaise, acquièrent une ferme de 60 hectares dans le Gers, à St Arailles. Ils y élèvent aujourd’hui 72 brebis de race Manech tête rousse, choisie pour sa rusticité et aussi parce qu’elle est facile à traire… à la main. En effet, pendant 15 ans, Dorine et Reinout ont effectué une traite manuelle. A partir du lait cru et entier, ils produisent des tommes dont la durée d’affinage varie de 2 à 7 mois. Leur saveur douce devient de plus en plus équilibrée au fil du temps. Les animaux sont nourris au foin et à l’herbe avec une complémentation en céréales récoltées à la ferme. Le processus de fabrication des fromages « Nauta » est contrôlé par Ecocert et validé par Demeter, un organisme certificateur aux exigences encore plus strictes, en particulier dans le domaine du bien-être animal. Ainsi, Dorine et Reinout ne coupent pas la queue des agneaux, comme cela se fait en élevage conventionnel… et en bio puisque le cahier des charges ne l’interdit pas.