MATT MICHEL
65200
Banios
C’est à Banios, dans les Baronnies, que Michel élève, en biodynamie, ses 40 chèvres alpines chamoisées. Une race réputée pour sa grande productivité laitière. Le troupeau fréquente pratiquement toute l’année les prairies naturelles de ce petit « pays » aux traditions paysannes préservées. Les animaux reçoivent une complémentation en céréales bio cultivées dans le département. Les fromages, frais ou affinés, sont appréciés pour la finesse de leur pâte… et de leur goût ! Et voici deux idées pour les déguster autrement : émiettez-les au cœur d’une salade composée ou répartissez-les sur une omelette en cours de cuisson