À partir du 12/11/2019
Derrière ce nom de Fournière qui nous ramène aux anciens fours à pain communaux, Christian Doléac, boulanger à Orleix (65 800) qui tend à produire - à la manière préindustrielle - un pain bio au levain naturel. Encore dernièrement, il expérimentait un pain au blé 100% ancien, le blé Rouge de Bordeaux, une variété de blé qui n'a pas été modifiée, et dont les glutens sont très faciles à digérer. Christian nous explique pourquoi le pain à l'ancienne, il n'y a que ça de vrai !
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