Installé à Ger dans les Pyrénées-Atlantiques, Patrick a suivi une formation d’horticulteur avant de s’initier pendant 5 ans au maraîchage biologique dans différentes exploitations de la région. Aujourd’hui, et depuis une quinzaine d’années, il produit ses propres légumes de saison qu’il cultive en plein champ (3 hectares) et sous tunnel froid (4 000 m²), c'est-à-dire en serre non chauffée. Son terrain, naturellement riche en humus (terre noire), ne nécessite que peu d’engrais organique. Pour lutter contre les pucerons, il a recours à la PBI (Protection Biologique Intégrée) et utilise des larves de coccinelle et de chrysope par exemple. Sa production fait le bonheur des cuisiners… en herbe ou non !