Carbonade flamande
Plat 0
Nombre de personnes 5 personnes
Préparation
Cuisson
Spécialité belge, cette viande en sauce sucrée/salée doit mijoter longtemps, et, dans l'idéal, en 2 fois : la veille, et le jour même. Cette recette nous a été transmise par la brasserie artisanale Jean Brasse, qui l'a testée et adoptée !
Ingrédients
- 1 kg de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe...)
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bière brune (Jean Brasse la brune par exemple)
- 400 g d'oignons
- 250 g de lard fumé entier
- 5 tranches de pain d'épices
- 30 g de beurre
- sel
- 3 cuillères à soupe de moutarde